Sous-vide & Grill

Ob Steak, Schweinefilet oder Hähnchen: Ob Fleisch gelungen ist, entscheidet die Temperatur im Kern, nicht die Garzeit. Ein Thermometer kostet weniger als ein ruiniertes Rinderfilet. Hier sind die Richtwerte, mit denen du in Pfanne, Ofen und Grill zuverlässig triffst. So misst du richtig Dickste Stelle: Die Spitze des Thermometers gehört in die Mitte der dicksten…

Beim Sous-vide-Garen entscheidet die Wassertemperatur über das Ergebnis, nicht die Zeit. Das Fleisch kann nie heißer werden als das Wasser. Darum gelingt der Garpunkt jedes Mal gleich, egal ob du 2 oder 4 Stunden gärst. Hier findest du alle Werte, die du im Alltag brauchst. Hinweis: Dieser Artikel enthält Werbelinks (*). Kaufst du darüber, erhalte…