Pizza & Brot

Ein normaler Backofen schafft meist 250–300 °C, ein Pizzaofen über 400 °C. Mit einem Pizzastein oder Pizzastahl holst du trotzdem viel heraus: Die Platte speichert Hitze und gibt sie schnell an den Teigboden ab. Aber welche ist besser? Der Unterschied in einem Satz Stahl leitet Wärme deutlich schneller als Stein. Deshalb backt die Pizza auf…

Der Unterschied zwischen einer guten und einer großartigen Pizza ist der Teig. Mit wenig Hefe und viel Zeit bekommt er Aroma, wird bekömmlich und bläht im heißen Ofen den typischen luftigen Rand („Cornicione“) auf. Hinweis: Dieser Artikel enthält Werbelinks (*). Für dich ändert sich der Preis nicht. Zutaten für 6 Teigballen à ca. 260 g…