Espresso & Kaffee

Feiner, glänzender Milchschaum wie im Café gelingt mit der Dampflanze jeder Siebträgermaschine. Entscheidend sind kalte Milch, die richtige Position der Düse und das Thermometer im Kopf: über 65 °C wird es nichts mehr. Die richtige Milch Vollmilch mit 3,5 % Fett ergibt den cremigsten Schaum und schmeckt am süßesten. Fettarme Milch schäumt leicht, aber der…

Ein Espresso ist sauer, der nächste bitter, obwohl du nichts geändert hast? Mit drei Stellschrauben und einer Küchenwaage bekommst du deine Siebträgermaschine in den Griff. Das nennt man „einstellen“ oder „Dial-in“. Die Ausgangswerte Wert Startpunkt (doppelter Espresso) Kaffeepulver (Dosis) 18 g im Doppelsieb Espresso in der Tasse 36 g (Verhältnis 1:2) Durchlaufzeit 25–30 Sekunden ab…