Pizza

Pizzaofen kaufen: Gas, Holz oder Elektro?

Hinweis: Dieser Artikel enthält Werbelinks (*). Für dich ändert sich der Preis nicht.

Ich bin in München geboren, meine Vorfahren kommen aus Italien. Die Leidenschaft fürs Kochen wurde mir in die Wiege gelegt. Bei Tisch zählen für mich zwei Dinge: der Genuss des Moments und die Mühe, die hinter dem Essen steckt. Eine Pizza, die 90 Sekunden im Ofen war, ist genau so ein Moment. Die Mühe davor steckt im Teig. Und im Ofen.

Ein normaler Backofen schafft 250–300 °C. Die meisten Pizzaöfen in diesem Artikel sind laut Hersteller für bis zu 500 °C ausgelegt. Die Frage ist also nicht, ob sich ein Pizzaofen lohnt, sondern welcher: Gas, Holz, Pellets oder Strom? 30 oder 40 cm? 200 oder 2.000 Euro?

Vorweg, damit du weißt, woran du bist: Ich habe die Öfen hier nicht selbst getestet. Alle Zahlen stammen von den Herstellern, aus Händlerdatenblättern oder aus Tests von Which? und Tom's Guide. Ich schreibe jeweils dazu, woher ein Wert kommt. Preise sind ca.-Werte, Stand Oktober 2026. Sie schwanken je nach Händler und Aktion um 100 Euro und mehr.

Gas, Holz, Pellet oder Elektro: die Unterschiede

Gas ist der einfachste Einstieg. Flasche anschließen, Knopf drehen, nach 15–20 Minuten ist der Ofen heiß. Die Temperatur regelst du per Drehregler, also reproduzierbar von Pizza zu Pizza. Ein echtes Holzaroma bekommst du nicht. Für die meisten Hobbybäcker ist Gas trotzdem die beste Wahl, weil du dich auf Teig und Belag konzentrieren kannst.

Holz ist das Original. Du siehst die Flamme über die Pizza rollen, und das Feuer gehört zum Abend dazu. Dafür musst du alle paar Minuten nachlegen, die Temperatur schwankt stärker, und du brauchst trockenes Hartholz in kleinen Scheiten. Plane ein paar Abende Übung ein, bevor die Ergebnisse gleichmäßig werden.

Pellets und Holzkohle liegen dazwischen. Pellets brennen schnell heiß und sind günstig, müssen aber laufend nachgefüllt werden. Nicht jeder Holzofen verträgt sie: Der Ooni Karu 12 ist laut Händlerangaben nicht für Pellets gedacht, der Burnhard Nero dagegen laut Hersteller für Holz, Pellets, Holzkohle und Briketts.

Elektro ist die einzige Option für drinnen. Gas und Holz gehören ausschließlich ins Freie, wegen Abgasen und Kohlenmonoxid. Ein Elektroofen wie der Ooni Volt 2 oder der Effeuno P134H steht in der Küche, braucht nur eine Steckdose und liefert jedes Mal dieselbe Hitze. Dafür zahlst du pro Grad mehr als bei Gas.

Viele Öfen sind hybrid. Die Gozney Roccbox läuft mit Gas, ein Holzbrenner ist als Zubehör erhältlich. Der Gozney Dome (Gen 2) kann laut Hersteller Holz, Gas und Holzkohle. Für den Ooni Karu 12 gibt es einen separaten Gasbrenner (bei Hornbach ca. 85 Euro), für den Burnhard Nero ein optionales Gasmodul.

12 oder 16 Zoll?

12 Zoll sind rund 30 cm, 16 Zoll rund 40 cm. Das klingt nach wenig Unterschied, ist aber fast die doppelte Fläche.

12 Zoll reichen für eine klassische Pizza pro Person. Die Öfen sind leichter, günstiger und schneller heiß. Der Haken: Beim Einschießen hast du wenig Spielraum, und die Pizza kommt der Flamme schnell zu nah.
16 Zoll geben dir Platz zum Drehen, für größere Pizzen, für Brot oder eine Gusseisenpfanne. Du zahlst mit Gewicht und Preis: Der Ooni Koda 12 wiegt laut Hersteller 9,25 kg, der Koda 16 laut Händlerangabe 18,2 kg.

Die Gozney Arc liegt mit 14 Zoll dazwischen, die Arc XL ist das 16-Zoll-Modell.

Temperatur und Aufheizzeit

Fast alle Gas- und Holzöfen hier nennen 500 °C als Maximum. Mehr brauchst du nicht: Ooni empfiehlt in der deutschen Anleitung zum Koda 12 rund 400 °C für neapolitanische Pizza. Der Ooni Volt 2 kommt laut Hersteller auf 450 °C und soll damit eine Neapolitana in etwa 90 Sekunden backen.

Bei der Aufheizzeit gibt es Unterschiede:

Burnhard Nero: unter 10 Minuten auf 500 °C (laut Hersteller)
Ooni Koda 12 und Karu 12: rund 15 Minuten auf 500 °C (laut Hersteller)
Ooni Koda 16: rund 20 Minuten laut Hersteller; im Test von Tom's Guide erreichte er 700 °F (ca. 370 °C) in knapp unter 20 Minuten
Ooni Volt 2: knapp 20 Minuten bis zur Backtemperatur (laut Hersteller)

Wichtig: Entscheidend ist die Temperatur des Steins, nicht die der Luft. Ein Infrarot-Thermometer zeigt dir, wann der Boden bereit ist. Dicke Steine brauchen länger, halten die Hitze aber besser, wenn du mehrere Pizzen hintereinander backst.

Die Modelle im Vergleich

Modell	Antrieb	Pizzagröße	Max. Temperatur	Gewicht	Preis ca. (Stand Oktober 2026)
Ooni Karu 12	Holz, Holzkohle, Gas optional	12 Zoll	500 °C	12 kg	200–220 €
Ooni Koda 12	Gas	12 Zoll	500 °C	9,25 kg	280–350 €
Burnhard Nero	Holz, Pellets, Kohle, Gas optional	Stein 33 × 33 cm	500 °C	15 kg	250–300 €
Ooni Koda 16	Gas	16 Zoll	500 °C	18,2 kg	400–500 €
Gozney Roccbox	Gas, Holz optional	12 Zoll	500 °C	ca. 20 kg	500 €
Gozney Arc	Gas	14 Zoll	500 °C	21,5 kg	ab 700 €
Gozney Arc XL	Gas	16 Zoll	500 °C	26,5 kg	900 €
Gozney Dome (Gen 2)	Holz, Gas, Holzkohle	16 Zoll	ca. 500 °C*	68,4 kg**	2.000 €
Ooni Volt 2	Elektro, 1.600 W	12 Zoll	450 °C	17,6 kg	530–600 €
Effeuno P134H 509	Elektro, 3 kW	Backraum 35 × 40 cm	500 °C (Hersteller), 509 °C (Händlerdatenblatt)	22–25 kg	beim Fachhandel anfragen***

Temperaturen laut Hersteller, Gewichte laut Hersteller oder Händlerdatenblatt ohne Verpackung. * Herstellerangabe für den Dome der ersten Generation. ** Angabe aus Gozneys Hilfeseite zu den Versandmaßen, eventuell inklusive Verpackung. *** Für den P134H habe ich keinen belastbaren Euro-Preis gefunden; das verwandte Modell P134HA 509E nennt ein italienischer Test mit 1.659 Euro Listenpreis.

Und der Burnhard Fred?

Der Fred ist kein eigener Pizzaofen, sondern ein Gasgrill. Burnhard bietet dafür einen Pizzaaufsatz mit zwei Cordierit-Steinen von je 1,5 cm Stärke an. Laut Hersteller sind die Steine nach rund 15 Minuten heiß, und eine Pizza braucht auf dem Fred 90–120 Sekunden. Der Aufsatz kostet ca. 90–105 Euro. Wenn du den Grill schon hast, ist das der günstigste Weg zu echter Pizzahitze. Einen Fred nur für Pizza zu kaufen, lohnt sich dagegen kaum.

Für wen passt was?

Du willst einfach anfangen, mit wenig Geld: Ooni Koda 12. Gas, unter 10 kg, in 15 Minuten heiß.
Du willst Flamme und Holz, aber keine 500 Euro ausgeben: Ooni Karu 12 oder Burnhard Nero. Der Nero nimmt zusätzlich Pellets.
Du backst für Familie oder Freunde, gern auch größer: Ooni Koda 16 oder Gozney Arc XL. Beide 16 Zoll, beide Gas.
Du willst ein kompaktes Gerät mit Testsieg: Gozney Roccbox. Die britische Verbraucherorganisation Which? hat sie laut Bericht von Stiftung Warentest auf test.de zum Testsieger gekürt, unter anderem wegen des genauen Thermometers.
Du hast einen festen Platz im Garten und willst mehr als Pizza: Gozney Dome (Gen 2). Which? empfiehlt den Dome laut test.de als teuren Allrounder, der auch Brot, Hähnchen und Räuchern kann. Mit fast 70 kg ist er aber kein Ofen zum Herumtragen.
Du wohnst in einer Wohnung oder darfst auf dem Balkon kein offenes Feuer machen: Ooni Volt 2. Wer professionell nah ans Original will und das Budget hat, schaut sich den Effeuno P134H an.
Du hast schon einen Burnhard-Gasgrill: Pizzaaufsatz kaufen, Ofen sparen.

Checkliste vor dem Kauf

Standort: Drinnen nur Elektro. Gas und Holz nur im Freien, auf feuerfestem Untergrund, mit Abstand zu Wand, Markise und Hecke. Prüf bei Mietwohnungen die Hausordnung zum Balkon.
Strom: Der Effeuno zieht 3 kW. Das ist an einer normalen 16-A-Steckdose machbar, aber teile dir den Stromkreis nicht mit Wasserkocher oder Spülmaschine.
Größe: 30 cm reichen für eine Pizza pro Person. Wenn du regelmäßig für vier oder mehr backst, nimm 16 Zoll.
Gewicht: Soll der Ofen mit in den Urlaub oder in den Keller, bleib unter 15 kg.
Brennstoff: Gas heißt Propanflasche plus Druckminderer. Holz heißt gut abgelagertes, trockenes Hartholz. Pellets heißt ein Ofen, der dafür freigegeben ist.
Zubehör einrechnen: Pizzaschaufel, Drehschaufel, Infrarot-Thermometer, Abdeckhaube. Bei Hybridöfen kommt der zweite Brenner dazu, beim Karu 12 ca. 85 Euro für den Gasbrenner.
Tisch: Der Ofen braucht eine stabile, hitzefeste Fläche auf Arbeitshöhe. Ständer kosten bei manchen Herstellern extra.
Preis vergleichen: Die Arc XL gab es im Gozney End of Summer Sale 2026 für 749,99 statt 899,99 Euro, den Koda 12 im Ooni-Shop zeitweise für 279,20 statt 349 Euro. Warten auf eine Aktion lohnt sich.

Der Ofen ist nur die halbe Pizza

Ein Ofen mit 500 °C verzeiht keinen schlechten Teig. Er macht einen guten aber großartig. Wenn du deinen Ofen hast, fang mit meinem neapolitanischen Pizzateig mit 48 Stunden Gare an. Mehl, Wasser, Salz, ein bisschen Hefe und vor allem Zeit.

Du bist noch nicht bereit für einen eigenen Ofen? Dann hol erst das Maximum aus deinem Backofen heraus. Wie das geht, steht in Pizzastein oder Pizzastahl: Was ist besser für den Backofen?

Wo du die Öfen und das Zubehör findest

Die Links führen zur Suche bei Amazon, so siehst du alle Varianten und aktuellen Preise. Preise ändern sich oft, vergleiche vor dem Kauf.

Titelfoto: Fabrizio Pullara auf Unsplash